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平利绞股蓝在古时被称作“神奇的长生不老仙草”（明代称之“神仙草”），如今又被称为“超人参”、“第二人参”等。
在我国，平利绞股蓝的民间应用历史源远流长，主要用于镇痛、清热、、等。随着科学技术的发展，平利绞股蓝的药用作用不断被发现，现代临床将平利绞股蓝广泛应用于治疗、、高血糖、脂肪肝，预防心脑血管病，同时它还能够辅助治疗、、便秘等，且没有副作用。
在绞股蓝原产区——平利，人们在夏季采其茎叶泡茶作清凉饮料或做成食物，以起到清热、、的作用。如今，越来越多的普通百姓也开始饮用平利绞股蓝茶来防治一些富贵病，据悉，平利原产地正规合法的绞股蓝茶仅有一家，即绞谷牌绞股蓝茶。